Nuevo paso hacia el desarrollo de carne cultivada Según los expertos, la llamada “carne in vitro" presenta numerosos beneficios frente a una potencial crisis alimentaria y los retos ambientales actuales
Miércoles, 02 Noviembre 2011 10:37

Nuevo paso hacia el desarrollo de carne cultivada

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Muchos aspectos de la tecnología se están conjugando para hacer realidad el concepto de la carne cultivada, que consiste en convertir, a través de varias procesos alternativos,

conjuntos de células en células musculares de carne destinadas a crear alimentos.

Estos alimentos estarían libres de componentes animales, es decir, podría decirse que la carne cultivada es aquella carne que nunca ha sido parte de un animal vivo. 

Diversos proyectos de investigación habían intentado ya cultivar este tipo de carne, también conocida como carne in vitro, aunque hasta ahora no se había producido carne para consumo público. Los primeros productos destinados a este fin serán, probablemente, carne picada, siendo un objetivo a largo plazo la obtención de tejido muscular completamente desarrollado. 

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Tamar Melian

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