La especie Bonito del norte se conoce como un pez que se puede hallarse en las profundidades del mar cantábrico.
Muchas personas afirman que la apariencia de este pez es muy similar a la del atún, y, claramente, es posible, pues ambos
pertenecen a la familia de los túnidos.
Sin embargo, el Bonito del norte se obtiene de especies completamente distintas entre sí.
De los mejores pagados
Este exótico pez está catalogado entre los pescados azules, como una de las
especies mejor pagadas dentro de la gastronomía a nivel mundial, incluso es
mucho más buscado y costoso que las distintas variedades de atún.
La ventresca y el lomo son las partes más buscadas y comercializadas de esta
especie marina, su sabor hace que este pez que ronda una medida de entre
treinta centímetros y un metro, sea muy valioso en cuanto a economía se refiere.
Características
Se caracteriza además por tener un dorso de color azul oscuro, mientras el vientre tiene una tonalidad clara, de color blanco.
Una de las maneras de distinguirlo, es porque además tiene una aleta ubicada en el centro, que representa al menos dos tercios de la longitud total del pez.
Además, el bonito del norte tiene un amplio haber de aportes a la salud de los
seres humanos, pues, su consumo brinda altos contenidos de Omega 3,
contribuye a la disminución de valores en la sangre como el colesterol y los
triglicéridos, y a su vez, contribuye también a la reducción de la posibilidad de
sufrir o padecer de enfermedades cardiovasculares.
Beneficios
En cuanto a porcentaje de grasa, tema que cada vez está más en tendencia
dentro de las conversaciones actuales, porque las personas han decidido cuidarse y mejorar su alimentación consumiendo productos orgánicos y bajos en grasas.
Para ese propósito este pez es ideal, ya que, en comparación con el atún claro que es 10% más grasoso que el Bonito del norte, que tan solo cuenta con un 6% de grasas.
Campaña costera
El periodo de obtención de esta especie se le llama la Campaña Costera del
Bonito, ya que durante esa temporada, se hace la captura mediante tradiciones
pesqueras, con los mejores estándares de calidad garantizados, y por supuesto, la frescura no puede faltar.
Estos ejemplares por lo general no se exceden de los 4 kilogramos de peso, y son capturados con anzuelos ya que esto les evita algún grado de sufrimiento, y hace que la carne sea de gran calidad.
Son peces de sangre fría, pueden alcanzar un máximo de 10 grados de
temperatura en su cuerpo largo y esbelto, de escamas diminutas, boca enorme,
representada por largos dientes, sin embargo, sus ojos son grandes y redondos.
Siempre en cardumen
El bonito del Norte se traslada en cardumen o grandes bancos de peces, y
necesitan nadar continuamente, porque no cuentan con vejiga natatoria.
Este pez, a pesar que normalmente se consume fresco, también puede fácilmente conservarse, de hecho, hay industrias que trabajan con este producto marino, que es ideal para las dietas bajas en grasas, por su gran sabor, la firmeza de su carne, pero por sobre todas las cosas, por sus beneficios y minerales, como el fósforo, magnesio y potasio.
Cantábrico a los paladares exigentes
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